In seizoen
ASC Kingfish yellowtail Holl. kraag Kama dv 10 kg

ASC Kingfish yellowtail Holl. kraag Kama dv 10 kg

De ASC gecertificeerde yellowtail kingfish is een prachtige vis die in de Japanse culinaire wereld beter bekend is als Hiramasa. Deze vis komt in het wild voor in alle zuidelijke wateren. Sinds enkele jaren wordt deze vis o.a. in Nederland gekweekt.
Sustainable fish icon Sustainable fish icon
In winkelwagen

Omschrijving

De ASC gecertificeerde yellowtail kingfish is een prachtige vis die in de Japanse culinaire wereld beter bekend is als Hiramasa. Deze vis komt in het wild voor in alle zuidelijke wateren. Op verschillende plaatsen ter wereld kweekt men de Yellowtail kingfish, zo ook in Nederland. Kwalitatief kweekt men in Nederland een zeer fraai product.

Productinformatie

EAN Code: 210704_STUK_DOOS10KG
Brand: Jan van As
Product code: 210704_STUK_DOOS10KG

Seizoen

YAJ001

Alternatieven

Het alternatief is de Australische of Japanse kweek.

Herkomst

Herkomst Nederland
Vangstgebied FAO 27.

Vangsttechniek

De ASC gecertificeerde Hollandse yellowtail kingfish wordt als larf in bassins gekweekt. Als deze vissen groter worden verplaatsen ze deze naar andere bassins. Het is goed om te weten dat de vis niet wordt uitgezet in bassins op zee. Het kweken gebeurt in een gesloten systeem. Deze gekweekte variant kan in gevangenschap ook kuit schieten. Voor de kweek worden grote moeder exemplaren gebruikt voor de productie van fingerlings. Dit noemt men “self sustaining”. Hierbij zijn er geen larven van wilde populaties nodig om vis te kweken.

Gastronomie

De Hollandse yellowtail kingfish is een heerlijke vis die geschikt is voor rauwe consumptie maar bakken en grillen behoort zeker ook tot de mogelijkheden.

Beschikbaarheid

De periode waarin deze vis kuit schiet is in de maanden mei en juni. Als consument zal je daar geen hinder van hebben. De gekweekte kingfish / hamachi, kun je het gehele jaar door consumeren.

Voedingswaarden per 100 gram

Zout 0.03
Waarvan suikers 5.00
Waarvan suikers 0.50
Waarvan verzadigd vet 3.20
Vet totaal 13.80
Eiwit totaal 22.20
Koolhydraten totaal 5.00
Koolhydraten totaal 0.50
Energie kJ 889.00
Energie kcal 212.00

Certificering

Nee
Nee
Nee

Tip

De yellowtail kingfish heeft een relatief hoog vetgehalte en is dus snel aan derving onderhevig. Is de bloedlijn in de filet bruin, dan is deze niet meer geschikt voor rauwe consumptie.