Hondstong

Hondstong

Hondstong wordt in de volksmond ook wel Witje genoemd en internationaal heeft deze de benaming ‘Witch’.

Omschrijving

Hondstong wordt in de volksmond ook wel Witje genoemd en internationaal heeft deze de benaming ‘Witch’. Hondstong komt voor in de wateren van de Atlantische Oceaan van Noorwegen tot aan Spanje en van IJsland tot aan Groenland en Canada. De hondstong kan een lengte van 60 cm behalen met een gewicht van 2.5 kg en zwemt tot op een diepte van 1400 mtr. Hondstong heeft een zeer kleine kop, een bruin/geel gekleurde bovenzijde met een witte buikzijde.

Productinformatie

EAN Code: 117500_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 117500_KG_KG
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

WIT001

Alternatieven

Een zeer goed alternatief is de schar of de tongschar.

Herkomst

Herkomst Noordeljke en Oostelijke deel van de Atlantische Oceaan.
Vangstgebied FAO 21 en 27

Vangsttechniek

De hondstong wordt bevist door middel van het gebruik van de boomkor, standwant en de flyshoot methode.

Gastronomie

Culinair gezien is deze vis zeer interessant. Deze vis heeft niet alleen een goede smaak, maar ook het rendement is hoog. De Hondstong heeft een zachte, losse structuur. Daarom kun je deze vis het beste in haar geheel serveren. Hondstong kun je bakken, roken en stomen.

Beschikbaarheid

Het seizoen waarin dit exemplaar hoofdzakelijk haar eitjes afzet is in de maand maart tot en met augustus. De beste periode voor consumptie is vanaf de maand september tot en met februari.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Atlantische Tong M
Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Vet totaal 21.00
Koolhydraten totaal Yes
Zout 3.00
Waarvan suikers Yes
Energie kcal 79.00
Waarvan verzadigd vet 5.00
Energie kJ 323.00
Eiwit totaal 15.00

Tip

Hondstong is een kwetsbare vis, voorzichtigheid is geboden. Verse Hondstong is nogal slijmerig, spoel de vis dan ook goed af voordat je deze gaat verwerken.