Grietfilet zonder vel uit 1-2kg vac/kg DV
Griet behoort tot de exclusieve platvis soorten. Griet is een zeer smaakvolle platvis die vaak wordt vergeleken met de tarbot. De verschillen zijn echter groot. Griet heeft een gladde huid in tegenstelling tot de tarbot, deze bezit benige knobbeltjes op de huid. Griet heeft een gladde olijfgroen/ bruine bovenzijde. De onderzijde van de griet is roomwit gekleurd.
Omschrijving
Griet behoort tot de exclusieve platvis soorten. Griet is een zeer smaakvolle platvis. Griet heeft een gladde huid, in tegenstelling tot de tarbot, waarmee zij vaak wordt vergeleken, deze bezit namelijk benige knobbeltjes op de huid. Griet heeft een gladde olijfgroen/ bruine bovenzijde. De onderzijde van de griet is roomwit gekleurd. Griet uit de noordelijke wateren is vaak donkerder van kleur. Griet kan een gewicht van 8 kg behalen met een lengte van 75 cm, echter is dit zeer uitzonderlijk, meestal wordt de griet aangeboden tot max 4 kg. Griet zwemt tot op en diepte van 50m en kan een leeftijd van 6 jaar behalen. Griet komt voor in de Europese wateren van IJsland tot Noorwegen en van Nederland tot in de Middellandse Zee.
Productinformatie
| Brand: | Jan van As |
|---|---|
| Product code: | 200500_KG_KG |
| Bewaaradvies | Diepvriesproduct. Bewaren bij -18°C. Na ontdooien niet opnieuw invriezen. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid. |
Seizoen
Alternatieven
| Een goed alternatief is de tarbot, tongschar/neustong of de tong/slibtong. |
Herkomst
| Vangstgebied | FAO 27 |
|---|---|
| Herkomst | Noordzee |
Vangsttechniek
| Griet wordt bevist door gebruik van de boomkor, sumwing, pulswing, staandwant, flyshoot en twinrig methode. |
Gastronomie
| Griet heeft een wit/ crème gekleurde filet en is bijzonder verfijnd van smaak. Griet is zachter van vlees dan de tarbot. Griet heeft een dunne huid, het is mogelijk deze te consumeren. Het grote voordeel, indien je de visfilet met vel bereid, is dat deze niet uit elkaar valt. Griet kun je bakken, stomen en grillen. |
Beschikbaarheid
| Griet is het hele jaar verkrijgbaar, echter is dat niet aan te bevelen. De periode waarin deze vis het meeste kuit schiet is in maanden maart tot juni. Griet is tijdens deze periode zeer mager, het rendement aan vlees is dan ook laag. Des te meer reden om deze vis met rust te laten. Griet is optimaal in de maanden juli tot en met februari. |
Allergenen
Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten
| Vis en producten op basis van vis | M |
|---|
Voedingswaarden per 100 gram
| Energie (kJ) | 382.00 |
|---|---|
| Energie (kcal) | 91.00 |
| Vet (gram) | 3.00 |
| Verzadigd vet (gram) | 1.50 |
| Suiker (gram) | 0.00 |
| Zout (gram) | 0.80 |
| Cholestoreol (gram) | 0.00 |
| Proteinen (gram) | 16.00 |
Tip
| Als je griet in z’n geheel wilt bewaren is het raadzaam om met een stevig mes de graat bij de staart door te snijden. Het bloed loopt eruit, en zo voorkom je dat het bloed doorslaat naar het mooie heldere vlees. |