Fine de speciales Hervé no 3 à 24st
Het gebied van de Marennes, in de Charentes Maritimes, ten zuiden van het Bretonse schiereiland, is het bolwerk van de oesterteelt. Het is een zeer uitgebreid gebied waar gigantisch veel oesters worden geraffineerd, zo ook de speciale de claire.
Omschrijving
Het gebied van de Marennes, in de Charentes Maritimes, ten zuiden van het Bretoense schiereiland, is een bolwerk van de oesterteelt. Het is een zeer uitgebreid gebied waar gigantisch veel oesters worden geraffineerd, zo ook de spéciale de claire. Deze oester is hoger geclassificeerd dan de fines de claire. Naast de gebruikelijke handelingen van de kweker verblijft de spéciale de claire langer in de natuurlijke oesterputten ook wel ‘claires’ dan de meeste van haar voorgangers.
Productinformatie
| EAN Code: | 400770_MAND |
|---|---|
| Brand: | Jan van As |
| Product code: | 400770_MAND |
Seizoen
Alternatieven
| Een goed alternatief is de pousse de claire, fine claire of de fine de claire verte. |
Herkomst
| Herkomst | Frankrijk |
|---|---|
| Vangstgebied | FAO 27 |
Vangsttechniek
| De special de claire verblijft tussen twee en vier maanden in de natuurlijke oesterputten ook wel (Claire) genoemd bij een oesterdichtheid van 10 stuks per vierkante meter. |
Gastronomie
| De speciale de claire is vlezig, stevig en het vlees is ivoor van kleur met een uitgesproken lange nasmaak. |
Beschikbaarheid
| De oester special de claire kunnen het hele jaar gegeten worden, maar de beste periode is van september tot maart. |
Voedingswaarden per 100 gram
| Waarvan suikers | Yes |
|---|---|
| Energie kJ | 280.00 |
| Eiwit totaal | 6.00 |
| Energie kcal | 66.00 |
| Waarvan verzadigd vet | 8.00 |
| Vet totaal | 19.00 |
| Zout | 125.00 |
| Koolhydraten totaal | 4.00 |
Tip
| Let altijd op de THT op de verpakking. De houdbaarheid is meestal 8 dagen na de dag van verpakken. |