Coquilles USA 10/20 a 1kg DV

Deze coquilles worden gevangen, gewassen, gesoaked en schoongemaakt. De witte noot wordt daarna ingevroren en verpakt. Het is leuk om te weten dat coquilles van de koude wateren beter van smaak zijn dan die vanuit de warmere wateren. Coquilles vanuit het koude wateren hebben een vetje in zich.

Omschrijving

Deze coquilles worden gevangen, gewassen, gesoaked en schoongemaakt. De witte noot wordt vervolgens ingevroren en verpakt. Het is leuk om te weten dat coquilles van de koude wateren beter van smaak zijn dan die vanuit de warmere wateren. Coquilles vanuit de koude wateren hebben een vetje in zich. Er zijn meerdere soorten mantel of kamschelpen. Ze kunnen in het wild worden gevangen, maar vandaag de dag wordt er ook heel veel gekweekt. Dit doet men door de kleine coquille (ongeveer ter grootte van een pinknagel) in fijnmazige nettten te stoppen en deze netten weer in stalen korven te hangen. Deze korven worden, net zoals bij de mossel, uitgezet op zee. Na een jaar zijn de coquilles volwassen. Ook zijn er coquilles die op bedden (vrij van de bodem) gekweekt worden.

Productinformatie

EAN Code: 240020_STUK
Brand: Jan van As
Product code: 240020_STUK
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

SCE006

Alternatieven

Als alternatief kan je kiezen voor de bevroren Japanse of Alaska coquilles.

Herkomst

Herkomst Noord Oost Pacific

Gastronomie

De coquille is een gastronomische specialiteit en is erg gewild door het melkwitte vlees dat rijk aan ijzer is. Alleen het witte vlees en de helder oranje geslachtsklier /koraal kunnen gegeten worden. Het koraal wordt vaak gebruikt ter aromatisering van een saus. In Nederlandse restaurants wordt vaak de Franse benaming 'Coquille Saint-Jacques' gebruikt.

Beschikbaarheid

Dit product is het hele jaar door verkrijgbaar.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

Weekdieren en producten op basis van weekdieren M
Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 332.00
Energie (kcal) 79.00
Vet (gram) 0.00
Verzadigd vet (gram) 0.00
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.60
Koolhydraten 1.00
Proteinen (gram) 18.00
Waarvan verzadigd vet 0.00
Waarvan suikers 0.00
Energie kJ 332.00
Zout 6.00
Koolhydraten totaal 1.00
Eiwit totaal 18.00
Vet totaal 0.00
Energie kcal 79.00

Certificering

Ja

Tip

Kijk de coquilles voor verdere bereiding goed na. Alle zwarte onderdelen dienen ervan af te zijn.