Caviar ossetra royal catch nr. 2 - 50gr

De ossetra kaviaar is afkomstig van de kuit van de Perzische steur. De Perzische steur is beter bekend als de Black nosed Asetra, die op haar beurt de karabarun is genaamd. Deze steur komt voornamelijk voor aan de Iraanse kust van de Kaspische Zee. Dit exemplaar heeft een sterke gelijkenis met de asetra, en wordt wel eens gezien als het kleine broertje. De karabarun kan een lengte van ruim 2 m behalen met een gewicht van 150 kg. Het grote verschil met de asetra, is uiterlijk te herkennen aan de kop, deze is zoals zijn benaming luid, ‘blacknosed’. De karabarun houdt zich op in brakwater en trekt de rivieren op om zich voor te planten. De karabarun is geslachtsrijp na 14 jaar, en zet haar eitjes af in de maanden april tot aan september. De kuit (kaviaar) van de karabarun heeft de benaming Imperial, deze behoort tot de aller beste kwaliteit die je kunt krijgen. De korrel grootte (eitje) heeft een diameter van 2 mm en is stevig te noemen. Opmerkelijk is de kleur van deze kaviaar, deze is geelbruin tot goudachtig gekleurd. De weelderige smaak kan je het best omschrijven als licht gekruid en nootachtig. De geschiedenis verteld ons dat de Imperial kaviaar zeer gewild is bij vorstenhuizen omdat deze kaviaar een goudachtige kleuring bezit.