Bluefin tonijn hart AFM shockfrozen

Bluefin tonijn hart AFM shockfrozen

Het hart van de Bluefin tonijn wordt in het Japans Magurohato genaamd.

Omschrijving

Het hart van de tonijn wordt in het Japans Magurohato genoemd. Er zijn tonijnspecialisten (vissers) die door te proeven van het levende, kloppende hart kunnen beoordelen of de tonijn kwalitatief hoogwaardig is. Tonijnhart kan vers verkocht worden, maar meestal is het een bevroren product. Pas op, om een hoge kwaliteit te krijgen, moet het hart rood van kleur zijn. Het hart heeft een lange bereidingstijd nodig. De intense smaak, onbekend bij de meerderheid, is een feest voor de zintuigen.

Productinformatie

Brand: Jan van As
Product code: 211539_KG_KG
Bewaaradvies Diepvriesproduct. Bewaren bij -18°C. Na ontdooien niet opnieuw invriezen. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid.

Seizoen

BFN018

Alternatieven

Er is geen alternatief.

Herkomst

Vangstgebied FAO 27
Herkomst Atlantische Oceaan, Middelandse Zee.

Vangsttechniek

Voor het mesten gebruikt men wilde bluefin tonijn, deze wordt gevangen met de purse-seine of met de bekende tuna trap gedurende het seizoen waarin de bluefin de Europese wateren binnenkomt. Deze wilde tonijn wordt in bassins losgelaten en gemest met makreel, inktvis en haring. Een goede kweker geeft hoofdzakelijk verse vis. Tonijn is een snelgroeiende vis. Als deze in ideale omstandigheden opgroeit kan de tonijn per jaar met 60% in gewicht toenemen.

Gastronomie

Het hart heeft een lange kooktijd nodig, maar de intense smaak 'onbekend bij de meerderheid' is een feest voor de zintuigen.

Beschikbaarheid

In de regel wordt het hart bevroren of gezouten aangeboden. Het is daarmee het hele jaar verkrijgbaar. Informeer eerst naar de verkrijgbaarheid van dit product.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

tonijn en producten op basis van tonijn M
Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 601.90
Energie (kcal) 144.00
Vet (gram) 4.90
Verzadigd vet (gram) 1.26
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.97
Cholestoreol (gram) 0.00
Proteinen (gram) 23.33

Tip

Het hart van de tonijn is een delicatesse voor de echte kenner.