Bluefin tonijn afsnijdsels AFM  shockfrozen

Bluefin tonijn afsnijdsels AFM shockfrozen

Afsnijdsels van de bluefintonijn, deze afsnijdsels komen vanuit heel de tonijn maar hoofdzakelijk is het het vlees wat rond de graat zit. Het visvlees van de graat wordt in het Japans Nakaochi genoemd. Consumptie van Nakaochi is een van de meest traditionele Japanse lekkernijen. Het tonijnvlees dat specifiek van de botten wordt geschraapt en fijngehakt is wellicht wel een van de begeerlijkste delen van de tonijn. Gezien zijn delicate aard en beperkte productie, moet dit product onmiddellijk worden geconsumeerd. Het vlees is vers en als diepvries verkrijgbaar.

Omschrijving

Afsnijdsels van de bluefintonijn, deze afsnijdsels komen vanuit heel de tonijn maar hoofdzakelijk is het het vlees wat rond de graat zit. Het visvlees van de graat wordt in het Japans Nakaochi genoemd. Consumptie van Nakaochi is een van de meest traditionele Japanse lekkernijen. Het tonijnvlees dat specifiek van de botten wordt geschraapt en fijngehakt is wellicht wel een van de begeerlijkste delen van de tonijn. Gezien zijn delicate aard en beperkte productie, moet dit product onmiddellijk worden geconsumeerd. Het vlees is vers en als diepvries verkrijgbaar.

Productinformatie

Brand: Jan van As
Product code: 211537_KG_KG
Bewaaradvies Gekoeld bewaren. 0­°C. tot 4°C. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid.

Seizoen

BFN004

Alternatieven

Als alternatief kun je de yellowfinfilet gebruiken.

Herkomst

Vangstgebied FAO 27
Herkomst Atlantische Oceaan, Middelandse Zee.

Vangsttechniek

Voor het mesten gebruikt men wilde bluefin tonijn, deze wordt gevangen met de purse-seine of met de bekende tuna trap gedurende het seizoen waarin de bluefin de Europese wateren binnenkomt. Deze wilde tonijn wordt in bassins losgelaten en gemest met makreel, inktvis en haring. Een goede kweker geeft hoofdzakelijk verse vis. Tonijn is een snelgroeiende vis als deze in ideale omstandigheden opgroeit kan deze per jaar met 60% in gewicht toenemen.

Gastronomie

Het vlees is uitermate geschikt voor tartaar, salades, ceviches, hamburgers of gehaktballetjes.

Beschikbaarheid

Is het hele jaar verkrijgbaar.

Allergenen

Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten

tonijn en producten op basis van tonijn M
Vis en producten op basis van vis M

Voedingswaarden per 100 gram

Energie (kJ) 601.90
Energie (kcal) 144.00
Vet (gram) 4.90
Verzadigd vet (gram) 1.26
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.98
Cholestoreol (gram) 0.00
Proteinen (gram) 23.33

Tip

Gezien zijn delicate aard en beperkte productie, moet dit product onmiddellijk worden geconsumeerd.