Omschrijving
Koud gerookte getrancheerde zalmfilet. De Noorse zalm, ook wel Arctic Salmon genoemd, wordt gekweekt in de koude noordelijke wateren. De zalmen hebben veel bewegingsvrijheid in de zeer ruime kooien in de fjorden. Wanneer de jonge gekweekte zalm een minimumgewicht van 300 gram heeft, wordt deze vanuit het zoetwater uitgezet in de kooi totdat deze groot genoeg is om te oogsten. De zalm wordt samen met het zeewater in de oogstboot gepompt en komt via een buis, zwemmend tegen de stroming in, het bassin binnen. Deze zalm is ASC gecertificeerd.
Productinformatie
| EAN Code: | 510320_STUK |
|---|---|
| Brand: | Jan van As |
| Product code: | 510320_STUK |
| TECHNIEK | AQUACULTURE |
Seizoen
Alternatieven
| Mocht je deze gerookt zalm niet kunnen bemachtigen neem dan de lang gesneden gerookte zalm. |
Herkomst
| Herkomst | Noordelijke Noordzee |
|---|---|
| Vangstgebied | 27.4a. Noordelijke Noordzee. |
Vangsttechniek
| Open kooien in zee. |
Gastronomie
| Ook deze zalm behoort in het topsigment van de gerookte zalmen thuis. Heeft een mooie zachte (na)smaak en is smaaktechnisch prachtig in balans. Het heeft een licht rookgeur en lichte rooksmaak. Over de bite mag ook gesproken worden, laat staan het mondgevoel en de nasmaak die zeer aangenaam is. |
Beschikbaarheid
| Is het hele jaar verkrijgbaar. |
Allergenen
Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten
| zalm en producten op basis van zalm | M |
|---|---|
| Vis en producten op basis van vis | M |
Voedingswaarden per 100 gram
| Vet totaal | 108.00 |
|---|---|
| Koolhydraten totaal | 18.00 |
| Zout | 3.00 |
| Waarvan suikers | 2.00 |
| Energie kcal | 185.00 |
| Waarvan verzadigd vet | 25.00 |
| Energie kJ | 771.00 |
| Eiwit totaal | 218.00 |
Tip
| Dek de zalm altijd weer af, dit voorkomt het uitdrogen. |