
ASC Kingfishfilet Yellowtail Holland Portie m/vel
Verse geportioneerde kingfish filet.


Omschrijving
Verse geportioneede kingfish filet met of zonder vel. Yellowtail kingfish is een prachtige vis die in de Japanse culinaire wereld beter bekend is als Hiramasa. Deze vis komt in het wild voor in alle zuidelijke wateren. Op verschillende plaatsen ter wereld kweekt men de yellowtail kingfish, zo ook in Nederland. Kwalitatief kweekt men in Nederland een zeer fraai product.
Productinformatie
EAN Code: | 154020_STUK_500GRAM |
---|---|
Brand: | Jan van As |
Product code: | 154020_STUK_500GRAM |
TECHNIEK | AQUACULTURE |
Seizoen

Alternatieven
Het alternatief is de Australische of Japanse kweek. |
Herkomst
Herkomst | Nederland |
---|---|
Vangstgebied | FAO 27.5. |
Vangsttechniek
De Hollandse yellowtail kingfish wordt als larf in bassins gekweekt. Als deze vissen groter worden verplaatsen ze deze naar andere bassins. Het is goed om te weten dat de vis niet wordt uitgezet in bassins op zee. Het kweken gebeurt in een gesloten systeem. Deze gekweekte variant kan in gevangenschap ook kuit schieten. Voor de kweek worden grote moeder exemplaren gebruikt voor de productie van fingerlings. Dit noemt men “self sustainingâ€. Hierbij zijn er geen larven van wilde populaties nodig om vis te kweken. |
Gastronomie
De Hollandse yellowtail kingfish is een heerlijke vis die geschikt is voor rauwe consumptie maar bakken en grillen behoort zeker ook tot de mogelijkheden. |
Beschikbaarheid
De periode waarin deze vis kuit schiet is in de maanden mei en juni. Als consument zal je daar geen hinder van hebben. De gekweekte Kingfish, Hamachi, kun je het gehele jaar door consumeren. |
Allergenen
Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten
Vis en producten op basis van vis | M |
---|
Voedingswaarden per 100 gram
Waarvan suikers | 0.50 |
---|---|
Energie kcal | 212.00 |
Waarvan verzadigd vet | 3.20 |
Vet totaal | 13.80 |
Koolhydraten totaal | 5.00 |
Koolhydraten totaal | 0.50 |
Zout | 0.03 |
Waarvan suikers | 5.00 |
Energie kJ | 889.00 |
Eiwit totaal | 22.20 |
Certificering
Nee | |
Nee | |
Nee |
Tip
De Yellowtail Kingfish heeft een relatief hoog vetgehalte en is dus snel aan derving onderhevig. Is de bloedlijn in de filet bruin, dan is deze niet meer geschikt voor rauwe consumptie. |