- Home
- Categorieën
- Verse vis
- Schaal- & Schelpdieren
- Gerookte producten
- Diepvries
- Conserven / overigen /sushi
- Steur
- Shockfresh
- Asian Fish Market
- Kaviaar
- Vis&Innovatie
- Vegan
- Visit
- Nieuws
- Blogs
- Vis&Seizoen
- Vis&Inspiratie
- Contact
- Over ons
- Inloggen
- Registreren
- NL
Start seizoen 'Hollandse Nieuwe" uitgesteld
De
start van het haringseizoen is uitgesteld tot vrijdag 23 juni. Dat betekent dat
de veiling van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe, traditioneel het startschot
van het seizoen, ruim een week later zal plaatsvinden op donderdag 22 juni.
Hoewel de gevangen haring momenteel het juiste
voedsel heeft gegeten voor een goede vetopbouw en smaak, heeft hij nog niet het
vereiste vetpercentage van minimaal 16% bereikt om als Hollandse Nieuwe
verwerkt te worden. De natuurlijke seizoenen lopen achter, en in combinatie met
het specifieke Hollandse proces van kaken, pekelen en gecontroleerde rijping,
heeft dit geleid tot uitstel van het haringseizoen.
Wat is 'Hollandse Nieuwe' eigenlijk?
De Hollandse Nieuwe is haring die gevangen wordt gedurende een periode van 6 weken, meestal in het voorjaar, rond begin of half juni. Op dat moment is de haring goed gevoed en heeft hij het vereiste vetpercentage bereikt. Pas dan mag hij verkocht worden onder de naam 'Hollandse Nieuwe'. Het seizoen eindigt op 30 september.
