Langs de kustlijn van Amerika en Canada tref je veel kreeften aan. Beide landen zijn de grootste producenten ter wereld betreffende de vangst en handel in kreeften. De benaming van de St. Mary’s Bay Lobster verraadt haar afkomst.

Het vlees van de St Mary Bay lobster heeft een stevige bite en heeft een zoete smaak. Verwijder altijd het darmkanaal van de kreeft, deze bevindt zich op de rugzijde van de staart.

Je kunt de St Mary's Bay lobster het hele jaar eten. Zwangere kreeften mogen niet worden verhandeld.