Sea Urchin

Sea Urchin

De zee-egel is een stekelig ongewerveld dier. De zee-egel bezit een ronde bol van kalk met scherpe stekels die zijn voorzien van zuignapjes waarmee hij zich kan voortbewegen. De zee-egel wordt internationaal sea-urchin genoemd en kent zeer veel soortgenoten.

Product Description

De zee-egel is een stekelig ongewerveld dier. De zee-egel bezit een ronde bol van kalk met scherpe stekels die voorzien zijn van zuignapjes waarmee hij zich kan voortbewegen. De zee-egel wordt internationaal sea-urchin genoemd en kent zeer veel soortgenoten. Dit exemplaar wordt ook wel rotszee-egel of rode zee-egel genoemd. De kleur van deze zee-egel kan sterk variëren, deze is echter niet rood maar donkerpaars gekleurd. De zee-egel heeft een zeer krachtig kauwmechanisme, de centrale ronde bek bezit sterke puntachtige tanden die de prooi met het grootste gemak verpulverd. De rode zee-egel komt voor in de Middellandse Zee en in de Oostelijke delen van de Atlantische Oceaan van Schotland tot aan de eilandengroep Azores en leeft tot op een diepte van 75 m.

Product information

EAN Code: 410900_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 410900_KG_KG

Seizoen

SUR002

Alternatives

Als je geen verse zee-egel kunt krijgen kies dan de zeeappel of de schoongemaakte diepvries variant.

Origin

Herkomst Middelandse Zee en oostelijk deel van de Atlantische Oceaan.
Vangstgebied FAO 27,37,34

Fishing technique

De zee-egel wordt hoofdzakelijk met de hand bevist.

Gastronomy

De zee-egel bezit inwendig gonaden die beter bekend zijn als de eierstokken. Het eenvoudigst is om de zee-egel open te knippen in plaats van deze door te snijden. Eenmaal open kan je de gonaden eruit lepelen. Deze gonaden lijken op halvemaantjes en bevinden zich rondom in de zee-egel. De kleur van deze gonaden kan variëren van licht geel tot oranje bruin en bezitten een nootachtige smaak. De gonaden kun je rauw eten of gebruiken om een saus op smaak te brengen.

Availability

De beste periode voor consumptie is de koudere periode van het jaar, augustus tot en met april .De periode waarin de zee-egel zich voortplant is in de maand mei tot en met juli. In deze periode bezit de zee-egel weinig vlees en is waterig.

Tip

Verse zee-egels behoren recht opstaande stekels te bezitten, als deze stekels plat zijn gedrukt of als de zee-egel kaal is, koop deze dan niet. De kans is groot dat de zee-egel oud is.