Tuna bigeye with head

Tuna bigeye with head

Bigeye tuna wordt ook wel “thon aux grands yeux ” genaamd of te wel ‘Grootoogtonijn’. Haar grote ogen maken uiterlijk het onderscheid ten opzichte van haar soortgenoten. Bigeye tonijn komt voor in de zuidelijke wateren, maar niet in de Middellandse Zee.
Add to basket

Product Description

Bigeye tonijn wordt ook wel “thon aux grands yeux ” genaamd of te wel ‘Grootoogtonijn’. Haar grote ogen maken uiterlijk het onderscheid ten opzichte van haar soortgenoten. Bigeye tonijn komt voor in de zuidelijke wateren, maar niet in de Middellandse Zee. Bigeye tonijn kan een lengte van 250 cm behalen met een gewicht van 200 kg. Deze vis leeft op een diepte van 250 meter. De Bigeye tonijn is iets vetter dan de yellowfin, maar ook de big eye heeft geen dik buikstuk. Hoogwaardige kwaliteit is te vinden in de wateren rond de Maladieven, Panama en Mexico. Bij rauwe consumptie minimaal 24 uur invriezen op -20 °C

Product information

EAN Code: 150000_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 150000_KG_KG

Seizoen

YFT011

Alternatives

Als je geen Bigeye kunt krijgen, kies dan yellowfin tonijn.

Origin

Vangstgebied FAO 47
Herkomst Atlantische Oceaan

Fishing technique

Hoogwaardige kwaliteit verkrijgt men doormiddel het gebruik van de pole & line en longline vistechniek. Het is cruciaal om direct na vangst de kop te verwijderen en deze vis in zijn geheel in ijswater terug te koelen.

Gastronomy

De Bigeye tonijn is iets vetter dan de Yellowfin. De filet van deze tonijn is zachter en heeft een iets lossere structuur dan de Yellowfin. Bigeye tonijn is daardoor vele malen kwetsbaarder dan haar soortgenoten. Bigeye kunt je bakken, grillen, roken en rauw consumeren.

Availability

Het seizoen is een beetje afhankelijk waar de vis gevangen wordt. Meestal zet deze vis haar eitjes af in de maand april tot met juli. Als je deze vis wilt consumeren bemachtig deze dan in de periode van augustus tot en met februari.

Allergens

Allergen description

Vis en producten op basis van vis M

Nutrients

Energie kJ 481.00
Koolhydraten totaal 0.00
Eiwit totaal 23.89
Vet totaal 1.77
Energie kcal 115.00
Waarvan verzadigd vet 0.44
Waarvan suikers 0.00
Zout 0.16

Tip

Het is niet raadzaam om Bigeye tonijn in te vriezen. Deze vis heeft van nature een zachte structuur. Daardoor wordt de filet bij ontdooien erg papperig.