Petoncles in shell

Petoncle is een kleine coquille. Deze wordt ook wel de bonte mantel genoemd. De petoncle bezit weinig vlees in de schelp.

Product Description

Petoncle is een kleine coquille. Deze wordt ook wel de bonte mantel genoemd. De petoncle bezit weinig vlees in de schelp. De petoncle is de Franse benaming van dit schelpdiertje. De pentoncle komt voor in de oostelijke delen van de Atlantische Oceaan, van Noorwegen tot aan de Afrikaanse kust. Ook tref je deze aan in de Middellandse Zee.

Product information

EAN Code: 400445_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 400445_KG_KG

Seizoen

PSC002

Alternatives

Als je geen verse petoncle kunt krijgen kies dan voor de diepvries variant of voor de grotere coquilles. B.v de levende Noorse of Schotse coquille.

Origin

Herkomst Ierse Zee
Vangstgebied FAO 27

Fishing technique

Deze petoncle wordt in de Ierse Zee 'geraapt'.

Gastronomy

Petoncle is een fantastisch lekkernij. De smaak is goed en het kleine schelpje heeft ook een decoratieve waarde. Let op; de petoncle kan veel zand bevatten. Je moet dit schelpdiertje dan ook goed spoelen. Neem ruim water en voeg wat zout toe en laat dit schelpdiertje een paar minuten met rust. Hussel daarna de schelpjes goed door het water totdat deze zandvrij is. Petoncle kun je bakken, stomen en grillen.

Availability

Als je geen verse petoncle kunt krijgen kies dan voor de diepvries variant of voor de grotere coquilles. B.v de levende Noorse of Schotse coquille.

Tip

Het schoonmaken is een monnikenwerk. Gelukkig is er ook een schoongemaakte variant verkrijgbaar.