Pesce Serra

Pesce Serra

Pesce serra lijkt op een mix van zeebaars en trevally, echter is de bluefish een op zichzelf staande soort. Bluefish komt voor van Zuid-Afrika tot aan Portugal en in de Middellandse Zee, alwaar de vis Pesce serra wordt genoemd.

Product Description

Pesce serra lijkt op een mix van zeebaars en trevally, echter is de bluefish een op zichzelf staande soort. Bluefish komt voor van Zuid-Afrika tot aan Portugal en in de Middellandse Zee, waar de vis Pesce serra wordt genoemd. Opmerkelijk is dat als de water temperatuur te warm wordt de vis naar koudere oorden verkast en visa versa. Bluefish is een krachtige vis die zich vooral ophoudt in sterk stromend water. Bluefish zwemt tot op een diepte van 200m en kan een lengte van 130 cm behalen met een gewicht van 14 kg. Bluefish is in het noorden van Europa een relatief onbekende vis, het zijn vooral de zuiderburen die deze vis hoog waarderen en deze vis zelfs beter vinden dan de zeebaars.

Product information

EAN Code: 166032_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 166032_KG_KG
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

BLF001

Alternatives

Het beste alternatief voor de bluefish is de zeebaars of corvina.

Origin

Herkomst Atlantische Oceaan, Stille Oceaan, Middelandse Zee, Indische Oceaan.
Vangstgebied FAO 21,31,41,27,37,34,47,51,57,71,81

Fishing technique

De Bluefish wordt hoofdzakelijk gevangen doormiddel het gebruik van pole & line en longline techniek.

Gastronomy

Gastronomisch is deze vis een absolute aanrader en behoort deze vis tot een der best smakende. De aanvoer van deze vis laat weleens te wensen over, exemplaren uit de Middellandse Zee verdwijnen meestal op de lokale markten, dus is de liefhebber afhankelijk van import uit landen zoals Australiƫ. Het zal u niet verbazen dat de import uit verre landen niet prijsvriendelijk te noemen is. Bluefish kan je bakken, grillen, stomen, drogen en zouten.

Availability

Bluefish is optimaal in de periode van augustus tot aan februari, mits deze uit de Europese wateren komt. Exemplaren die uit het verre oosten afkomstig zijn kun je beter consumeren in de maanden januari tot aan juni.

Allergens

Allergen description

Vis en producten op basis van vis M

Nutrients

Waarvan verzadigd vet 0.92
Vet totaal 4.24
Koolhydraten totaal Yes
Zout 0.15
Waarvan suikers Yes
Energie kcal 124.00
Energie kJ 518.32
Eiwit totaal 20.04

Tip

Bluefish heeft een dikke graat en een relatief grote kop. Het afvalpercentage is groot, houd hier dus rekening mee.