BACK TO Oysters
In season
Oyster Gillardeau speciales nr.4 48pc

Oyster Gillardeau speciales nr.4 48pc

Gillardeau is zonder twijfel een van de meest gerenommeerde oester kwekerijen in Frankrijk. Deze kwekerij wordt geleid door inmiddels de derde generatie, in de persoon van Gerard Gillardeau.
Add to basket

Product Description

Gillardeau is zonder twijfel een van de meest gerenommeerde oester kwekerijen in Frankrijk. Deze kwekerij wordt geleid door inmiddels de derde generatie, in de persoon van Gerard Gillardeau. Gillardeau heeft over de jaren heen van hun naam een internationaal merk gemaakt. Het familiebedrijf produceert oesters die uitsluitend de classificatie of applicatie ‘speciale oesters’ dragen. Dit gegeven stamt al uit het tijdperk van toen de grondlegger Henri Gillardeau nog de scepter zwaaide.

Product information

EAN Code: 400903_MAND
Brand: Jan van As
Product code: 400903_MAND
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

JPO008

Alternatives

Een goed alternatief is de Umami oester, Royal Cabanon, of de Fine Special.

Origin

Herkomst Frankrijk
Vangstgebied FAO 27

Fishing technique

De Gillardeau is van oorsprong Iers. Deze wordt na 3 jaar overgebracht naar de oesterbanken van Gillardeau waar deze op zogenaamde tafels in zakken worden gelegd. Doordat de oesters gedurende langere tijd op deze kweek tableaus liggen, met een beperkt aantal, krijgen ze langer en beter voedsel waardoor ze veel vleziger en smakelijker worden. Door de grotere aandacht is de schelp compacter en zwaarder vergeleken met een 'gewone’ creuse van dezelfde leeftijd. Doordat deze oester arbeidsintensiever is dan andere oesters, is hij ook aanzienlijk duurder.

Gastronomy

De Gillardeau oester is vol en vlezig en heeft een zoetige smaak met een licht komkommertje in zich. De Gillardeau oester wordt verhandeld in verschillende gradaties, waarvan de no.1 de grootste en de no.4 de kleinste is.

Availability

Ondanks dat je de Gillardeau (en alle andere triploïde oesters) het gehele jaar kunt consumeren, is de beste periode waarin je deze kunt consumeren van september tot maart. Alle gekweekte oesters bezitten een groene duurzaamheidsstatus.

Allergens

Allergen description

Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren M
Weekdieren en producten op basis van weekdieren M

Nutrients

Vet totaal 1.91
Koolhydraten totaal 3.86
Zout 1.45
Waarvan suikers Yes
Energie kcal 67.20
Waarvan verzadigd vet 0.34
Energie kJ 283.00
Eiwit totaal 8.64

Tip

Gillardeau is een geweldige oester die het zelfs qua smaak kan opnemen tegen de alom gerenommeerde platte oester. Bewaar de oester altijd met de bolle kant naar beneden. Op deze manier is de kans op vochtuittreding het kleinst.