
Oyster Gillardeau speciales nr.4 48pc
Gillardeau is zonder twijfel een van de meest gerenommeerde oester kwekerijen in Frankrijk. Deze kwekerij wordt geleid door inmiddels de derde generatie, in de persoon van Gerard Gillardeau.

Product Description
Gillardeau is zonder twijfel een van de meest gerenommeerde oester kwekerijen in Frankrijk. Deze kwekerij wordt geleid door inmiddels de derde generatie, in de persoon van Gerard Gillardeau. Gillardeau heeft over de jaren heen van hun naam een internationaal merk gemaakt. Het familiebedrijf produceert oesters die uitsluitend de classificatie of applicatie ‘speciale oesters’ dragen. Dit gegeven stamt al uit het tijdperk van toen de grondlegger Henri Gillardeau nog de scepter zwaaide.
Product information
EAN Code: | 400903_MAND |
---|---|
Brand: | Jan van As |
Product code: | 400903_MAND |
TECHNIEK | MARINE_FISHERY |
Seizoen

Alternatives
Een goed alternatief is de Umami oester, Royal Cabanon, of de Fine Special. |
Origin
Herkomst | Frankrijk |
---|---|
Vangstgebied | FAO 27 |
Fishing technique
De Gillardeau is van oorsprong Iers. Deze wordt na 3 jaar overgebracht naar de oesterbanken van Gillardeau waar deze op zogenaamde tafels in zakken worden gelegd. Doordat de oesters gedurende langere tijd op deze kweek tableaus liggen, met een beperkt aantal, krijgen ze langer en beter voedsel waardoor ze veel vleziger en smakelijker worden. Door de grotere aandacht is de schelp compacter en zwaarder vergeleken met een 'gewone’ creuse van dezelfde leeftijd. Doordat deze oester arbeidsintensiever is dan andere oesters, is hij ook aanzienlijk duurder. |
Gastronomy
De Gillardeau oester is vol en vlezig en heeft een zoetige smaak met een licht komkommertje in zich. De Gillardeau oester wordt verhandeld in verschillende gradaties, waarvan de no.1 de grootste en de no.4 de kleinste is. |
Availability
Ondanks dat je de Gillardeau (en alle andere triploïde oesters) het gehele jaar kunt consumeren, is de beste periode waarin je deze kunt consumeren van september tot maart. Alle gekweekte oesters bezitten een groene duurzaamheidsstatus. |
Allergens
Allergen description
Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren | M |
---|---|
Weekdieren en producten op basis van weekdieren | M |
Nutrients
Vet totaal | 1.91 |
---|---|
Koolhydraten totaal | 3.86 |
Zout | 1.45 |
Waarvan suikers | 0.00 |
Energie kcal | 67.20 |
Waarvan verzadigd vet | 0.34 |
Energie kJ | 283.00 |
Eiwit totaal | 8.64 |
Tip
Gillardeau is een geweldige oester die het zelfs qua smaak kan opnemen tegen de alom gerenommeerde platte oester. Bewaar de oester altijd met de bolle kant naar beneden. Op deze manier is de kans op vochtuittreding het kleinst. |