BACK TO Oysters
In season
Fine de speciales nr. 3 Hervé 48pc

Fine de speciales nr. 3 Hervé 48pc

Het gebied van de Marennes, in de Charentes Maritimes, ten zuiden van het Bretonse schiereiland, is het bolwerk van de oesterteelt. Het is een zeer uitgebreid gebied waar gigantisch veel oesters worden geraffineerd, zo ook de speciale de claire.
Sustainable fish icon
Add to basket

Product Description

Het gebied van de Marennes, in de Charentes Maritimes, ten zuiden van het Bretoense schiereiland, is een bolwerk van de oesterteelt. Het is een zeer uitgebreid gebied waar gigantisch veel oesters worden geraffineerd, zo ook de spéciale de claire. Deze oester is hoger geclassificeerd dan de fines de claire. Naast de gebruikelijke handelingen van de kweker verblijft de spéciale de claire langer in de natuurlijke oesterputten ook wel ‘claires’ dan de meeste van haar voorgangers.

Product information

EAN Code: 400810_STUK
Brand: Jan van As
Product code: 400810_STUK
TECHNIEK AQUACULTURE

Seizoen

JPO001

Alternatives

Een goed alternatief is de pousse de claire, fine claire of de fine de claire verte.

Origin

Vangstgebied FAO 27
Herkomst Frankrijk

Fishing technique

De special de claire verblijft tussen twee en vier maanden in de natuurlijke oesterputten ook wel (Claire) genoemd bij een oesterdichtheid van 10 stuks per vierkante meter.

Gastronomy

De speciale de claire is vlezig, stevig en het vlees is ivoor van kleur met een uitgesproken lange nasmaak.

Availability

De oester special de claire kunnen het hele jaar gegeten worden, maar de beste periode is van september tot maart.

Allergens

Allergen description

Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren M

Nutrients

Vet totaal 0.80
Waarvan suikers 0.00
Waarvan verzadigd vet 0.10
Energie kcal 57.00
Eiwit totaal 8.60
Eiwit dierlijk 86.00
Koolhydraten totaal 4.00
Zout 1.17
Toegevoegd Suiker 0.00
Energie kJ 239.00
Toegevoegd Zout 0.00

Tip

Let altijd op de THT op de verpakking. De houdbaarheid is meestal 8 dagen na de dag van verpakken.