Scallops USA 10/20 a 1kg frozen

Deze coquilles worden gevangen, gewassen, gesoaked en schoongemaakt. De witte noot wordt daarna ingevroren en verpakt. Het is leuk om te weten dat coquilles van de koude wateren beter van smaak zijn dan die vanuit de warmere wateren. Coquilles vanuit het koude wateren hebben een vetje in zich.

Product Description

Deze coquilles worden gevangen, gewassen, gesoaked en schoongemaakt. De witte noot wordt vervolgens ingevroren en verpakt. Het is leuk om te weten dat coquilles van de koude wateren beter van smaak zijn dan die vanuit de warmere wateren. Coquilles vanuit de koude wateren hebben een vetje in zich. Er zijn meerdere soorten mantel of kamschelpen. Ze kunnen in het wild worden gevangen, maar vandaag de dag wordt er ook heel veel gekweekt. Dit doet men door de kleine coquille (ongeveer ter grootte van een pinknagel) in fijnmazige nettten te stoppen en deze netten weer in stalen korven te hangen. Deze korven worden, net zoals bij de mossel, uitgezet op zee. Na een jaar zijn de coquilles volwassen. Ook zijn er coquilles die op bedden (vrij van de bodem) gekweekt worden.

Product information

EAN Code: 240020_STUK
Brand: Jan van As
Product code: 240020_STUK
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

SCE006

Alternatives

Als alternatief kan je kiezen voor de bevroren Japanse of Alaska coquilles.

Origin

Herkomst Noord Oost Pacific

Gastronomy

De coquille is een gastronomische specialiteit en is erg gewild door het melkwitte vlees dat rijk aan ijzer is. Alleen het witte vlees en de helder oranje geslachtsklier /koraal kunnen gegeten worden. Het koraal wordt vaak gebruikt ter aromatisering van een saus. In Nederlandse restaurants wordt vaak de Franse benaming 'Coquille Saint-Jacques' gebruikt.

Availability

Dit product is het hele jaar door verkrijgbaar.

Allergens

Allergen description

Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren M
Weekdieren en producten op basis van weekdieren M

Nutrients

Energie kJ 332.00
Koolhydraten totaal 1.00
Eiwit totaal 18.00
Energie kcal 79.00
Zout 0.60
Waarvan suikers 0.00
Vet totaal 0.00
Waarvan verzadigd vet 0.00

Certification

Ja

Tip

Kijk de coquilles voor verdere bereiding goed na. Alle zwarte onderdelen dienen ervan af te zijn.