Scallops Scottish in shell

In de zuivere Ierse en Schotse wateren vind je ook coquille, daar ook vaak Scallop genoemd. De Schotse coquille is hetzelfde exemplaar als die in de Noorse wateren voorkomt.

Product Description

In de zuivere Ierse en Schotse wateren vind je ook coquilles, daar vaak Scallop genoemd. De Schotse coquille is hetzelfde exemplaar als die in de Noorse wateren voorkomt. Toch is er een verschil. Afhankelijk van het seizoen is de Schotse coquille zelfs levend te verkrijgen en dat maakt consumptie zeer aantrekkelijk. De Schotse coquille leeft tot op een diepte van 180 m. De Schotse coquille is vaak donkerder gekleurd dan de Noorse coquille. Deze heeft een platte rood/ bruin gekleurde bovenschelp met een iets blauwe tint. De bolle onderkant van de schelp is crème-achtig gekleurd. Aan de inwendige kant van de bolle schelp bevindt zich het vlees, ook wel de noot genaamd. De noot is helder wit van kleur en heeft een oranje ‘tong’ dat feitelijk zijn kuitzak is. Aan het aantal verticale ribbels op de schelp kan men ziet wat voor soort men in handen heeft. Dit exemplaar bezit gemiddeld 13 grote ribbels op de schelp.

Product information

EAN Code: 156002_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 156002_KG_KG
TECHNIEK MARINE_FISHERY

Seizoen

SCE001

Alternatives

Een goed alternatief is de coquilles St Jaques of de Noorse coquilles.

Origin

Vangstgebied FAO 27
Herkomst Ierse Zee

Fishing technique

Gedoken, geraapt.

Gastronomy

Schotse coquilles zijn een traktatie. De smaak is erg goed en is iets zoetig. Coquille kun je bakken, grillen en rauw consumeren.

Availability

Het seizoen waarin je de Schotse coquilles het beste kunt eten is in de periode van augustus tot en met mei. In de hete zomerperiode is dit schelpdier kwalitatief slecht.

Allergens

Allergen description

Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren M
Weekdieren en producten op basis van weekdieren M

Nutrients

Energie (kJ) 461.00
Energie (kcal) 109.00
Vet (gram) 1.75
Verzadigd vet (gram) 0.35
Suiker (gram) 0.05
Zout (gram) 1.13
Koolhydraten 4.46
Proteinen (gram) 18.90
Energie kJ 461.00
Energie kcal 109.00
Waarvan verzadigd vet 35.00
Vet totaal 175.00
Waarvan suikers 54.00
Zout 113.00
Koolhydraten totaal 446.00
Eiwit totaal 189.00

Tip

ALs je bij het openen van de coquille de inhoud beweegt, dan zwelt het vlees een beetje op en weet je dat de coquille vers is.