Claresse fillet 300-320gr

Claresse is een meerval, dus een zoetwatervis.

Product Description

Claresse is een meerval, dus een zoetwatervis, maar komt niet in het wild voor. Claresse is een kruising tussen de Clarias gariepinus (African Sharptooth Catfish) en de Heterobranchus longifilis (Vundu). Deze twee meervallen, die oorspronkelijk afkomstig zijn uit Afrika, zijn met elkaar gekruist, met als resultaat de claresse. Eén van de ouders, de Clarias, wordt al zeker 30 jaar met succes in Nederland gekweekt. Door in 2006 de vrouwelijke Heterobranchus te kruisen met de mannelijke Clarias ontstond er een nieuwe kwalitatief hoogwaardige consumptievis, die de naam claresse kreeg. Na een strenge procedure stemde de overheid ermee in dat claresse in Nederland mag worden gekweekt.

Product information

EAN Code: 134700_STUK_DOOS3KG
Brand: Jan van As
Product code: 134700_STUK_DOOS3KG
TECHNIEK AQUACULTURE

Seizoen

CTF001

Alternatives

Een goed alternatief is de pintado.

Origin

Herkomst Nederland
Vangstgebied FAO 27

Fishing technique

Het vis kweken gebeurt in het algemeen niet geheel vlekkeloos en is vaak een aanslag op het milieu. Uitzonderingen bevestigen de regel. Claresse die in Nederland wordt gekweekt mag zich duurzaam noemen. Men kweekt de vissen stressvrij op en men voegt geen hormoonpreparaten toe.

Gastronomy

Het visvlees is mooi, maar voelt een beetje rubberachtig aan. De kleur van het vlees is cr�me /rose gekleurd en heeft een stevige bite. Claresse is een veelzijdig visje dat zich leent voor allerlei creaties. Zelfs gerookt is de claresse de moeite waard, dit omdat deze gekweekte meerval een vetje in zich heeft dat het roken aangenaam maakt.

Availability

Aangezien de claresse uitsluitend een kweekvis is, is deze vis het hele jaar door leverbaar.

Allergens

Allergen description

Vis en producten op basis van vis M

Nutrients

Waarvan verzadigd vet 16.00
Vet totaal 47.00
Koolhydraten totaal Yes
Zout 4.00
Waarvan suikers Yes
Energie kcal 116.00
Energie kJ 485.00
Eiwit totaal 183.00

Certification

Nee
Nee
Nee
Nee

Tip

Meerval laat zich niet makkelijk fileren, vandaar dat de filet er meestal niet zo fraai uitziet. Laat het daarom door de visspecialist fileren.