Bluefin tonijn wangen AFM Shockfrozen 藍鰭金槍魚鰓肉
De wang van de blauwvin tonijn wordt in het Japans 'Hohoniku' genoemd. De wang van de bluefin is een minder vaak gebruikt onderdeel en moeilijk te verkrijgen. Wil je de wang bestellen? Bel dan eerst naar onze klantenservice of deze verkrijgbaar is.
Product Description
De wang van de blauwvin tonijn wordt in het Japans 'Hohoniku' genoemd. De wang van de bluefin is een minder vaak gebruikt onderdeel en moeilijk te verkrijgen. De wang is het binnenste deel van het gezicht van de blauwvin tonijn. Blauwvin tonijn wangen kunnen 300-600 gram per stuk wegen en hebben een vlezige structuur. De wangen van de gemeste tonijn zijn een traktatie. Omdat het erg vezelig is, heeft het een langere bereidingstijd op lage temperatuur nodig om zacht te worden. Verse tonijnwangen behoren tot de mogelijkheden, maar de bevroren versie is makkelijker verkrijgbaar.
Product information
| EAN Code: | 211571_KG_KG |
|---|---|
| Brand: | Jan van As |
| Product code: | 211571_KG_KG |
| TECHNIEK | AQUACULTURE |
Seizoen
Alternatives
| Een alternatief zijn de wangen van de yellowfin tonijn. |
Origin
| Vangstgebied | FAO 37.1.1. |
|---|---|
| Herkomst | Middelandse Zee. |
Fishing technique
| Om deze tonijn te vangen maakt men gebruik van de tuna trap of de lucratievere methode de purse seine. De gevangen tonijn wordt vervolgens in bassins losgelaten en gemest met makreel, sardine of haring. Deze tonijnen worden op bestelling boven water gehaald. Het slachten van de vis geschied door gebruik van de ikijime methode. |
Gastronomy
| De wangen van de gemeste tonijn zijn een traktatie. Omdat het erg vezelig is, heeft het een langere bereidingstijd op lage temperatuur nodig om zacht te worden. Verse tonijnwangen behoren tot de mogelijkheden, maar de bevroren versie is gemakkelijker verkrijgbaar. |
Availability
| Is het hele jaar verkrijgbaar. Informeer wel eerst naar de voorraad van dit product. |
Allergens
Allergen description
| tonijn en producten op basis van tonijn | M |
|---|
Nutrients
| Energie (kJ) | 601.90 |
|---|---|
| Energie (kcal) | 144.00 |
| Vet (gram) | 4.90 |
| Verzadigd vet (gram) | 1.26 |
| Suiker (gram) | 0.00 |
| Zout (gram) | 0.97 |
| Koolhydraten | 0.00 |
| Proteinen (gram) | 23.33 |
| Energie kJ | 6019.00 |
| Waarvan suikers | 0.00 |
| Zout | 97.00 |
| Koolhydraten totaal | 0.00 |
| Eiwit totaal | 2333.00 |
| Energie kcal | 144.00 |
| Waarvan verzadigd vet | 1257.00 |
| Vet totaal | 49.00 |
Certification
| Nee | |
| Nee | |
| Nee | |
| Nee |
Tip
| De wangen horen rood van kleur te zijn. |