
Bluefin tonijn oog AFM Shockfrozen 藍鰭金槍魚眼
Hoewel het oog van de tonijn voor consumptie in Europa een relatief nieuw product is, wordt het al heel lang in de Aziatische keuken gebruikt. Tonijn ogen worden in het Japans Maguro medama genoemd. Wil je tonijn oog bestellen? Bel dan eerst naar onze klantenservice wanneer deze leverbaar is.
Product Description
Hoewel het oog van de tonijn voor consumptie in Europa een relatief nieuw product is, wordt het al heel lang in de Aziatische keuken gebruikt. Tonijn ogen worden in het Japans Maguro medama genoemd. In de westerse wereld zijn chefs door de vooruitgang en ontwikkeling op culinair gebied altijd op zoek naar nieuwe producten. Zowel het spierweefsel achter het oog als het omliggende bindweefsel kunnen worden gebruikt vanwege het hoge gehalte aan collageen en eiwit. Er zijn verse tonijn oogbollen verkrijgbaar. In de regel wordt tonijn oog bevroren aangeboden.
Product information
EAN Code: | 211538_KG_KG |
---|---|
Brand: | Jan van As |
Product code: | 211538_KG_KG |
TECHNIEK | AQUACULTURE |
Seizoen

Origin
Herkomst | Middelandse Zee. |
---|---|
Vangstgebied | FAO 37.1.1. |
Fishing technique
Voor het mesten gebruikt men wilde bluefin tonijn, deze wordt gevangen met de purse-seine of met de bekende tuna trap gedurende het seizoen waarin de bluefin de Europese wateren binnenkomt. Deze wilde tonijn wordt in bassins losgelaten en gemest met makreel, inktvis en haring. Een goede kweker geeft hoofdzakelijk verse vis. Tonijn is een snelgroeiende vis. Als deze in ideale omstandigheden opgroeit kan de tonijn per jaar met 60% in gewicht toenemen. |
Availability
Is het hele jaar verkrijgbaar. |
Allergens
Allergen description
tonijn en producten op basis van tonijn | M |
---|
Nutrients
Energie (kJ) | 601.90 |
---|---|
Energie (kcal) | 144.00 |
Vet (gram) | 4.90 |
Verzadigd vet (gram) | 1.26 |
Suiker (gram) | 0.00 |
Zout (gram) | 0.97 |
Koolhydraten | 0.00 |
Proteinen (gram) | 23.33 |
Energie kJ | 6019.00 |
Waarvan suikers | 0.00 |
Zout | 97.00 |
Koolhydraten totaal | 0.00 |
Eiwit totaal | 2333.00 |
Energie kcal | 144.00 |
Waarvan verzadigd vet | 1257.00 |
Vet totaal | 49.00 |
Certification
Nee |
Tip
Maak eens iets bijzonders met een incourant deel. |