Bluefin tonijn oog AFM Shockfrozen 藍鰭金槍魚眼

Bluefin tonijn oog AFM Shockfrozen 藍鰭金槍魚眼

Hoewel het oog van de tonijn voor consumptie in Europa een relatief nieuw product is, wordt het al heel lang in de Aziatische keuken gebruikt. Tonijn ogen worden in het Japans Maguro medama genoemd. Wil je tonijn oog bestellen? Bel dan eerst naar onze klantenservice wanneer deze leverbaar is.

Product Description

Hoewel het oog van de tonijn voor consumptie in Europa een relatief nieuw product is, wordt het al heel lang in de Aziatische keuken gebruikt. Tonijn ogen worden in het Japans Maguro medama genoemd. In de westerse wereld zijn chefs door de vooruitgang en ontwikkeling op culinair gebied altijd op zoek naar nieuwe producten. Zowel het spierweefsel achter het oog als het omliggende bindweefsel kunnen worden gebruikt vanwege het hoge gehalte aan collageen en eiwit. Er zijn verse tonijn oogbollen verkrijgbaar. In de regel wordt tonijn oog bevroren aangeboden.

Product information

EAN Code: 211538_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 211538_KG_KG
TECHNIEK AQUACULTURE

Seizoen

BFN015

Origin

Herkomst Middelandse Zee.
Vangstgebied FAO 37.1.1.

Fishing technique

Voor het mesten gebruikt men wilde bluefin tonijn, deze wordt gevangen met de purse-seine of met de bekende tuna trap gedurende het seizoen waarin de bluefin de Europese wateren binnenkomt. Deze wilde tonijn wordt in bassins losgelaten en gemest met makreel, inktvis en haring. Een goede kweker geeft hoofdzakelijk verse vis. Tonijn is een snelgroeiende vis. Als deze in ideale omstandigheden opgroeit kan de tonijn per jaar met 60% in gewicht toenemen.

Availability

Is het hele jaar verkrijgbaar.

Allergens

Allergen description

tonijn en producten op basis van tonijn M

Nutrients

Energie (kJ) 601.90
Energie (kcal) 144.00
Vet (gram) 4.90
Verzadigd vet (gram) 1.26
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.97
Koolhydraten 0.00
Proteinen (gram) 23.33
Energie kJ 6019.00
Waarvan suikers 0.00
Energie kcal 144.00
Waarvan verzadigd vet 1257.00
Vet totaal 49.00
Zout 97.00
Koolhydraten totaal 0.00
Eiwit totaal 2333.00

Tip

Maak eens iets bijzonders met een incourant deel.