Bluefin tonijn hart AFM shockfrozen 藍鰭金槍魚心

Bluefin tonijn hart AFM shockfrozen 藍鰭金槍魚心

Consumptie van het hart van de tonijn behoort zeker tot de culinaire mogelijkheden. Het hart wordt in het Japans Magurohato genoemd. Maguro betekent tonijn, ‘Hato’ betekent hart. Als de tonijn met de ikijime methode hersendood is gemaakt dan blijft het hart nog doorkloppen. Wil je tonijnhart bestellen? Bel dan met onze klantenservice.

Product Description

Consumptie van het hart van de tonijn behoort zeker tot de culinaire mogelijkheden. Het hart wordt in het Japans Magurohato genoemd. Maguro betekent tonijn, ‘Hato’ betekent hart. Als de tonijn met de ikijime methode hersendood is gemaakt dan blijft het hart nog doorkloppen. Bij de verwerking aan boord, als de kop en staart zijn verwijderd, wordt het nog levende hart, als laatste uit de buikholte verwijderd. Het hart pompt het warme bloed uit de vis waardoor deze veel beter houdbaar is. Er zijn tonijnspecialisten (vissers) die door te proeven van het levende, kloppende hart, kunnen beoordelen of de tonijn kwalitatief hoogwaardig is.

Product information

EAN Code: 211539_KG_KG
Brand: Jan van As
Product code: 211539_KG_KG
TECHNIEK AQUACULTURE

Seizoen

BFN018

Alternatives

Er is geen alternatief.

Origin

Vangstgebied FAO 37.1.1.
Herkomst Middelandse Zee.

Fishing technique

Om deze tonijn te vangen maakt men gebruik van de tuna trap of de lucratievere methode de purse seine. De gevangen tonijn wordt vervolgens in bassins losgelaten en gemest met makreel, sardine of haring. Deze tonijnen worden op bestelling boven water gehaald. Het slachten van de vis geschied door gebruik van de ikijime methode.

Gastronomy

Tonijnhart kan vers verhandeld worden, maar meestal is het een bevroren product. Het hart heeft een lange bereidingstijd nodig. De intense smaak, onbekend bij de meerderheid, is een feest voor de zintuigen.

Availability

In de regel wordt het hart bevroren of gezouten aangeboden. Het is daarmee het hele jaar verkrijgbaar. Informeer eerst naar de voorraad van dit product.

Allergens

Allergen description

tonijn en producten op basis van tonijn M
Vis en producten op basis van vis M

Nutrients

Energie (kJ) 601.90
Energie (kcal) 144.00
Vet (gram) 4.90
Verzadigd vet (gram) 1.26
Suiker (gram) 0.00
Zout (gram) 0.97
Koolhydraten 0.00
Proteinen (gram) 23.33
Energie kJ 6019.00
Energie kcal 144.00
Waarvan verzadigd vet 1257.00
Vet totaal 49.00
Waarvan suikers 0.00
Zout 97.00
Koolhydraten totaal 0.00
Eiwit totaal 2333.00

Tip

Wil je een hoge kwaliteit verkrijgen? Dan moet het hart rood van kleur zijn.