Product Description
Bluefin saku akami vers. De akami saku blokjes zijn afkomstig vanuit de rugfilet, de rugfilet is op zijn beurt weer onder te verdelen in 3 technische delen, deel 1 sekami (rugstuk bij de kop), deel 2 sekana (middenstuk van de rug), deel 3 seshimo (staartstuk van de rugzijde). Om saku-blokjes te maken, moet de tonijn eerst in filets worden gesneden. De filets moeten vervolgens in blokken worden gesneden. Saku is een Japanse naam voor klein blokje. Saku-blokken worden in de Japanse keuken gebruikt om sushi en sashimi te bereiden.Saku Akami is het rode magere vlees van de tonijn, meestal gesneden uit de rugzijde van de Tonijn. Saku Akami is een volledig schoon stukje vlees zonder pees en graat. Bluefin Akami heeft een rijke en vlezige smaak met een stevige en malse textuur.Liever bevroren? Hoogwaardige kwaliteit is tevens verkrijgbaar als deze is ingevroren op -60.
Product information
| EAN Code: | 150055_KG_KG |
|---|---|
| Brand: | Jan van As |
| Product code: | 150055_KG_KG |
| TECHNIEK | AQUACULTURE |
Seizoen
Alternatives
| Neem de saku chutoro of toro als alternatief. |
Origin
| Herkomst | Westelijke Middellandse Zee |
|---|---|
| Vangstgebied | FAO 37.1 Westelijke Middellandse Zee. |
Fishing technique
| Purse-seine of met de bekende tuna trap, zodra gevangen, vetgemest in kooien op zee. |
Gastronomy
| De gemeste bluefin tonijn is bij uitstek geschikt voor de betere (Aziatische) keuken. Je kunt deze variant het beste rauw serveren. Verhitten is niet gebruikelijk, maar kan wel. |
Availability
| Is het hele jaar verkrijgbaar. |
Allergens
Allergen description
| tonijn en producten op basis van tonijn | M |
|---|
Nutrients
| Waarvan verzadigd vet | 1.26 |
|---|---|
| Vet totaal | 4.90 |
| Koolhydraten totaal | 0.00 |
| Zout | 0.11 |
| Waarvan suikers | 0.00 |
| Energie kcal | 130.00 |
| Energie kJ | 546.00 |
| Eiwit totaal | 21.50 |
Tip
| Vette tonijn laat zich lastig invriezen. Het is raadzaam deze in te vriezen op een temperatuur van -60 graden. Op deze manier is hij na te zijn ontdooid, niet van vers te onderscheiden. Daarom kun je deze ook shockfrozen bij ons bestellen. |